ハーブ香る＊しっとり鶏ハム
味山ぽん子 @cook_40312860
しっとりやわらか〜安くて美味しい☆
作り置きに便利です〜♪無添加で安心◎
このレシピの生い立ち
鶏ハムブームからかれこれ10年以上作り続けています∧( 'Θ' )∧
ハーブ香る＊しっとり鶏ハム
しっとりやわらか〜安くて美味しい☆
作り置きに便利です〜♪無添加で安心◎
このレシピの生い立ち
鶏ハムブームからかれこれ10年以上作り続けています∧( 'Θ' )∧
作り方
- 1
皮を取った鶏ムネ肉をポリ袋に入れ、砂糖を入れて揉む。
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- 2
砂糖が馴染んだら、塩とクレイジーソルトを入れて揉む。
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- 3
空気を抜いて口を結び、冷蔵庫で12時間〜2日置く。
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- 4
水で洗い、余分な塩分を抜くために30分程たっぷりの水につける。
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- 5
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 6
お好みで、片面にこしょうとハーブを振る。
-
- 7
広げたラップの手前中央にムネ肉を置き、端のとがった所を少し折り曲げ、
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- 8
ラップでくるっと巻く。
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- 9
もう一度長めに切ったラップで巻き、
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- 10
両端をねじってキャンディのように結ぶ。
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- 11
輪ゴムで縛る。（2個使用）
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- 12
たっぷりの沸騰したお湯に入れる。
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- 13
フタをして弱火で3分→火を止める→そのまま冷ます。
-
- 14
完成。
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- 15
チャーシューの代わりに♪
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コツ・ポイント
ムネ肉のサイズによって、砂糖や塩の量は加減してくださいね。
余熱で火を通すことでしっとり仕上がります♪
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