タケノコと鶏肉の炒めもの

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

タケノコと鶏肉、その他の野菜を使って炒めものにしました

このレシピの生い立ち
タケノコをもらったので、何か一品作ろうと思い、買ってあった茄子と鶏肉があったので、アスパラを加えて中華風の炒め物にしてみました

タケノコと鶏肉の炒めもの

タケノコと鶏肉、その他の野菜を使って炒めものにしました

このレシピの生い立ち
タケノコをもらったので、何か一品作ろうと思い、買ってあった茄子と鶏肉があったので、アスパラを加えて中華風の炒め物にしてみました

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材料

4人分
  1. タケノコ(水煮) 1/2本
  2. 長ナス 1本
  3. アスパラ 1束
  4. 鶏肉 250g
  5. 水とき片栗粉 大さじ1/2
  6. 豆豉醤 小さじ1
  7. [下味]
  8. 醤油 大さじ1/2
  9. 大さじ1/2
  10. 片栗粉 大さじ1
  11. [合わせ調味料]
  12. 大さじ4
  13. 醤油 大さじ1
  14. 紹興酒 大さじ1
  15. 砂糖 大さじ1/2
  16. ウェイパァー 大さじ1/2
  17. オイスターソース 大さじ1/2
  18. 塩コショウ 各少

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切り、下味をもみこんでおく

  2. 2

    茄子は食べやすい大きさの乱切りにする

  3. 3

    タケノコは穂先の部分は食べやすい大きさに、根本の部分は3~4mmくらいの厚さの銀杏切りにする

  4. 4

    アスパラは根本の硬い部分は皮を剥いて、食べやすい長さに切る

  5. 5

    中華鍋に油を入れて火にかけ、豆豉醤を炒める。

  6. 6

    鶏肉を加えて炒める

  7. 7

    半分火が通ったら、茄子とアスパラを加えてさらに炒める。

  8. 8

    最後にタケノコを加えて炒め、全体に火が通ったら、合わせ調味料を加えて全体にからめる

  9. 9

    最後に水とき片栗粉をかけ回し、手早く炒めて、全体にとろみをつける

コツ・ポイント

隠し味に少量の豆豉醤を入れました

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小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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