大豆コロッケ
北海道 @Pref_Hokkaido
良質なタンパク質を豊富にとれる一品です！
このレシピの生い立ち
道と北海道食生活改善推進協議会との協働で作成した道内各地の伝承のレシピ集「北海道伝承食文化」掲載レシピです。
考案者：佐藤道子様
大豆コロッケ
良質なタンパク質を豊富にとれる一品です！
このレシピの生い立ち
道と北海道食生活改善推進協議会との協働で作成した道内各地の伝承のレシピ集「北海道伝承食文化」掲載レシピです。
考案者：佐藤道子様
作り方
- 1
大豆は一昼夜水に浸けたものをザルにあげ、水切りをしておく。
- 2
１をミキサーにかけ、よくつぶしたら卵を入れて混ぜ合わせる。
- 3
ごぼう、人参、水で戻したひじき、玉ねぎ、パセリはそれぞれみじん切りにする。
- 4
２に３を加え、砂糖、塩、薄力粉を入れて混ぜ合わせる。
- 5
４を丸め、１cmくらいの厚さにして油で揚げる。
- 6
醤油、酢、砂糖、ケチャップを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 7
５を器に盛り、６をかける。
コツ・ポイント
大豆をミキサーにかけるとき、途中で卵を入れると回転がよくなります。
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