大豆は一昼夜水に浸けたものをザルにあげ、水切りをしておく。

１をミキサーにかけ、よくつぶしたら卵を入れて混ぜ合わせる。

ごぼう、人参、水で戻したひじき、玉ねぎ、パセリはそれぞれみじん切りにする。

２に３を加え、砂糖、塩、薄力粉を入れて混ぜ合わせる。

４を丸め、１cmくらいの厚さにして油で揚げる。

醤油、酢、砂糖、ケチャップを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

５を器に盛り、６をかける。