そぼろ椎茸のスープご飯
作り置きすれば、朝は乗せてお湯かけるだけで簡単朝ごはん。
このレシピの生い立ち
起き抜けに朝ごはんを食べにくいという旦那さんのために考えたレシピです。
椎茸は旨味が出て、味も染みて美味しくなるのでは、と考えて、鶏肉に合わせることにしました。
朝でも食べやすいように油の少ない胸ひき肉を使いました。
そぼろ椎茸のスープご飯
作り置きすれば、朝は乗せてお湯かけるだけで簡単朝ごはん。
このレシピの生い立ち
起き抜けに朝ごはんを食べにくいという旦那さんのために考えたレシピです。
椎茸は旨味が出て、味も染みて美味しくなるのでは、と考えて、鶏肉に合わせることにしました。
朝でも食べやすいように油の少ない胸ひき肉を使いました。
作り方
- 1
椎茸は石突きを切る。
笠は５ミリかくに刻む。軸も同じくらいの大きさに刻む。 - 2
熱したフライパンに油を引いて、ひき肉を炒める。火が通って色が変わるまでかき混ぜ続ける。
- 3
ひき肉に火が通ったら、１を入れてかき混ぜる。しょうゆとみりんを入れ、時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで炒める。
- 4
出来上がったら、保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。
いろいろ応用が効きます。 - 5
お茶碗にご飯、４のそぼろをお好みの量、刻み葱、顆粒だし、わさびを入れて、お湯を掛けて、出来上がり！
- 6
応用①
玉ねぎのそぼろ餡掛け
玉ねぎを出汁で煮て、煮汁にそぼろを入れて、味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 7
応用②
カレーなのにお肉ないな、というときに、一緒に煮込む。 - 8
応用③
台湾の豆乳スープ
温めた豆乳にそぼろ入れて、お酢を入れる。鶏がらスープの素入れるとより飲みやすい。
コツ・ポイント
ひき肉を炒める際、必死に混ぜれば細かくなり、適度に混ぜれば食べ応えのあるそぼろになります。
椎茸好きの人は２袋入れても大丈夫です。椎茸の出汁が美味しいです。
醤油とみりんは大さじ２としましたが、味を見てお好みで濃さを調整してください。
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