牛肉のワラビ鍋（すき焼き風 みぞれ鍋）

前日にワラビをあく抜きする
（あく抜きしてあるものでも可）

・ゴボウはささがきにして水にさらす
・ダイコンは下ろして軽く絞り卵黄を混ぜておく

牛肉を横半分に切って細長くする

あく抜きしたワラビ3本の頭をそろえて牛肉の端におき、らせん状に巻きつける

出汁、みりん、濃口醤油、砂糖、酒、ゴボウを入れてひと煮立ちさせる。アクを取り、出汁にゴボウをなじませる

一人鍋に❺の出汁を入れ、❹の牛肉巻きを入れて火にかける。下側の肉の色が変わったら、ひっくり返す。