鶏もも肉の気になる脂肪を取り除き、筋切りをして一口大に切る。

鶏肉にオリーブオイルと酒、ニンニクと生姜のチューブ、醤油を入れてよく揉み込み、しばらく馴染ませる。

下味が付いたら、片栗粉小麦粉卵水を入れたバッター液に絡め、180度の油でカラッと揚げる。