ニンニクはみじん切り、ホールトマトは軽く潰すかブレンダーで撹拌しておく。

ベーコンは食べやすい大きさに切る

ボウルに卵と粉チーズとブラックペッパーをいれて混ぜておく

冷たいフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、ベーコンをいれて火にかける。
フライパンが温まったら弱火にする

ニンニクと鷹の爪の香りが出てきたら白ワインをいれてアルコールを飛ばす。
ホールトマトとミックスチーズを加えて煮詰める

2/3まで煮詰まる＆アルコールの匂いが消えたら一旦火を止める。
パスタが茹で上がる2分前に再度火をつけ生クリームを加える

ゆで汁小さじ1〜大さじ1くらいをいれて濃さを調節する
味を見ながら塩を入れる
パスタをフライパンにいれ弱火でサッと混ぜる

火を止めて、溶き卵と粉チーズを混ぜたものを加える。
ゆっくりやってると卵が固まるので手早く盛り付ける

温泉卵と粉チーズ、ブラックペッパーをかけてできあがり