にんにくはスライス、たまねぎ・ベーコンは食べやすい大きさに切る。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れる。
＃オリーブオイルは「多いかな～？」ってくらいの量でちょうどいいです。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れたら中火でにんにくがきつね色になるまで炒める。

にんにくに色がついたら、たまねぎ・ベーコンを入れ炒める。
＃油が飛んで怖かったら一旦火を止めるとよいです。

たまねぎ・ベーコンがいい感じに焼けたら（にんにくは焦げないように）塩で味付け。ちょっと多めくらいで可。

５にワインをひとまわしくらい入れる。

６に生クリーム・牛乳を入れ、油とクリームが分離しないようなじませる。なじんだら火を止めてOK。

パスタをゆでる。

ボールに黄身だけ入れてパルメジャーノレジャーノを削って入れる。

黄身とパルメジャーノレジャーノをまぜる。少し生クリーム足してさらに混ぜる。

急に熱いパスタを入れると卵が固まるので、黄身のボールにフライパンのソースを少しずつ入れては混ぜ、黄身を少し温める。

パスタをフライパンに入れて火をつけ、混ぜる。火はすぐ消してＯＫ。

パスタを少し黄身のボールに入れてすばやく混ぜ、フライパンに戻します。火は消したままでＯＫ。

お皿によそったら黒コショウをたっぷりかけて完成。