鶏皮のみそ煮

i_yokan
i_yokan @cook_40069801

お酒のおつまみに最高です。
冷凍した鶏皮がたまったら、こんなお料理はいかがですか?
このレシピの生い立ち
冷凍した鶏皮が貯まってきたので、味噌味に煮込みました。

鶏皮のみそ煮

お酒のおつまみに最高です。
冷凍した鶏皮がたまったら、こんなお料理はいかがですか?
このレシピの生い立ち
冷凍した鶏皮が貯まってきたので、味噌味に煮込みました。

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材料

1鉢分
  1. 鶏皮 数枚以上
  2. 味噌 大さじ1.5
  3. 砂糖 大さじ1
  4. みりん 大さじ2
  5. 生姜 一かけ
  6. 和風だし 小さじ0.5
  7. 日本酒 ひたひた
  8. 適量
  9. 長ねぎ 1本
  10. 七味 二振り

作り方

  1. 1

    お料理で使わなかった鶏皮をビニール袋に入れて冷凍保存していく。

  2. 2

    鶏皮がたっぷり貯まったら、沸騰した湯で、短時間火を通す。

  3. 3

    鶏皮を適当な大きさに切る。

  4. 4

    生姜を千切りにする。
    ねぎを4cmほどのぶつ切りにする。

  5. 5

    鍋に、鶏皮・千切りにした生姜・味噌・砂糖・和風だしを入れ、日本酒をひたひたになるまで入れ、みりん・水を加えて火にかける。

  6. 6

    最初は強火で、沸騰したら弱火にし、鶏皮が くたっとなるまで二・三十分煮込む。(水が減ったら湯を足しながら煮込む。)

  7. 7

    鶏皮がよく煮えたら、切ったねぎを入れ火が通ったら煮上がり。

  8. 8

    盛り付けて七味をかけたら出来上がり。

コツ・ポイント

味噌の量に気をつける。味噌を溶いて味見し、好みの味になるようにする。
しっかり煮込むと美味しくなります。

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i_yokan
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信濃路に住む、美味しいものをたくさん作りたいと思っているお料理好きです。いろいろなことを教えてください。https://note.com/i_yokan
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