母直伝、具だくさんちらし寿司 ひな祭り
Marcot @cook_40311004
母直伝、具だくさんのちらし寿司です。ひな祭り、母の日やお祝いの時に是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
家庭によって入れる具材が異なるので、母の具材でレシピにしました
アプリでひらく作り方
- 1
【2日前】すし酢を作る。
- 2
【2日前】干し椎茸を水で戻す。
- 3
【前日】かんぴょうは水洗いしてから塩でもむ
弾力が出たら水洗いで塩を落とし、水から入れて沸騰してから10分間下茹でする - 4
【前日】戻した椎茸は薄切り、かんぴょうは2センチに切り、椎茸の戻し汁、醤油、砂糖、酒で煮る（煮汁を味見して調整する）
-
- 5
【前日】ちくわは薄切り、油揚げは短冊切りにする
醤油、砂糖、酒で煮る -
- 6
【前日】酢蓮根を作る
スライスした蓮根を酢水（分量外）に入れ、透明感が出るまで茹でる
鍋から取り出して甘酢に入れる -
- 7
【前日か当日】人参は千切りにして茹でて火を通す
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- 8
絹さやは茹でて火を通し、適当な大きさに切る
- 9
三つ葉なら、葉っぱの部分のみ摘む
- 10
卵、水溶き片栗粉、白だしを混ぜてから薄く焼いて錦糸玉子を作る
- 11
【当日】ご飯に寿司酢を混ぜる
- 12
具を混ぜる
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- 13
器に盛り付けて錦糸玉子、絹さや、酢レンコンで飾る
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- 14
お重に入れておすそ分け
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- 15
鮭フレーク、かいわれ大根のアレンジ
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コツ・ポイント
味が染みるように椎茸、かんぴょう、ちくわ、油揚げ、酢蓮根は前日に味付けします。
人参、絹さや、錦糸玉子は当日でもいいですが、前日に用意すると当日に楽できます。
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