和出汁
ばんちょみた @cook_40183037
和食のベースとなるものです
これがあるだけでも和食や洋食、中華様々な使用方法ができます
このレシピの生い立ち
母親から教えてもらいました
今になって意味が少しづつ分かります
和出汁
和食のベースとなるものです
これがあるだけでも和食や洋食、中華様々な使用方法ができます
このレシピの生い立ち
母親から教えてもらいました
今になって意味が少しづつ分かります
作り方
- 1
鍋に水を入れてお湯を60度ほどにします(中火くらい)
(鍋に細かな気泡が立つ手前がだいたいそれくらいです) - 2
昆布を入れて、30分そのままにします(火を入れる)
- 3
昆布を取りだし、鍋を沸騰させます
- 4
鰹節一掴み入れて15分煮込む
- 5
ザルなどを用いて濾して、塩を入れます
- 6
冷めたら、冷蔵保存するといいと思います
コツ・ポイント
塩を入れることで昆布とカツオの風味が整い口当たりの良い出汁となります
また、保存期間も長くできます
煮込み終わったらすぐにこさないとのちのちに雑味が出てしまいます
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