基本の和風出汁
にゃにゃにゃっぴ！ @cook_40170818
味の素やレンジで手軽に作る方法もありますが、たまには家庭で本格的な和風出汁を！
このレシピの生い立ち
高校生レストランで有名になった相可高校のレシピが、スーパーのフリーペーパーで配ってた。無くしちゃったから記憶を頼りに、我が家アレンジ。
基本の和風出汁
味の素やレンジで手軽に作る方法もありますが、たまには家庭で本格的な和風出汁を！
このレシピの生い立ち
高校生レストランで有名になった相可高校のレシピが、スーパーのフリーペーパーで配ってた。無くしちゃったから記憶を頼りに、我が家アレンジ。
作り方
- 1
カット昆布を水に入れて、火にかける。
沸騰直前に取り出す。 -
- 2
沸騰しているお湯の中に鰹節(花鰹)を入れて、すぐに火を止める。
それから鰹節が沈むまで、しばらく置いておく。 -
- 3
網じゃくしで鰹節をすくって取るか、ふきんやキッチンペーパーでこして、完成。
-
コツ・ポイント
煮立たせ過ぎると苦味や渋みが出るので注意。
離乳食用にフリージングするなら、キッチンペーパーでこして、製氷皿に凍らし一週間以内に使い切る。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20363475
