玉ねぎをみじん切りにする。

熱したフライパンに油を引きしんなりするまで炒める。

同じフライパンにひき肉を入れ、塩胡椒をし、いためる。

お鍋に里芋を入れ、柔らかくなるまでゆでる。

柔らかくなった里芋と③を混ぜ合わせ、コロッケ上にまるめる。

てんぷら粉、パン粉の順に粉をつけていき、油を180度に熱し、カリッとなるまで揚げる。

お皿にご飯を盛り、カレールーをかけ、揚げた里芋コロッケをのせたら完成です。