エリンギのアヒージョ

エリンギを縦半分に切り4から5cmの長さに揃え、厚めにスライスする｡

やや深めの鍋に、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビソースを入れて火にかける｡

油の温度が高くなって来たらエリンギを入れて、中火で4〜5分煮る。

エリンギの表面がきつね色になって来たら火を止めて、塩を振り入れて鍋を軽く揺すって味を馴染ませる。

器に油ごと入れ盛り付け、熱いうちに醤油を回しかけパセリを散らして完成。