#旬の#長ネギ緑色の葉先の味噌炒め

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ケロケロ1号めぐみん
ケロケロ1号めぐみん @cook_40296526

旬の長ネギ。今は葉先まで柔らかくて美味しいです。葉先だけで作る味噌炒めです。ご飯のお供に、#酒の肴には絶品です
このレシピの生い立ち
今年は長ネギが安価なので風邪避けにもたくさん頂いて居ます。葉先がどうしても余りガチになるので時々作ります。ネギと味噌の相性はバッグ。特に#日本酒の肴には喜ばれました。ご飯のお供にも美味しくいただきました。

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材料

  1. 長ネギの葉先 1〜2本分
  2. 酒 大さじ1
  3. 水 大さじ1
  4. だし入り味噌 小さじ2
  5. 柚子（有れば） 適量

作り方

  1. 1

    長ネギの緑の部位を太い方の葉に入れ込み、みじん切りにします。

  2. 2

    小鍋に弱火で葉先と酒と水を加えてフタをして蒸し煮にします。

  3. 3

    葉先が煮えたら味噌を加えて炒め、味噌を少し焦がし、鍋に焦げ付いた味噌をこそげ落としながらまとめます。

  4. 4

    有れば柚子をドーピングします。香りが飛ぶので一緒に煮ない方がよいです

コツ・ポイント

#長ネギのシャキッシャキッ感を残した方が良いでしょう。お子さんのご飯のお供にはもう少し水を加えて長く煮ます。少し味噌を焦がした方が香ばしくて美味しいです。目を離さず煮ます。だし入り味噌が無い時はほんだしを小さじ1〜2入れます。

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レシピ作者

ケロケロ1号めぐみん
ケロケロ1号めぐみん @cook_40296526
に公開
身体はご飯で出来ています。美味しい、簡単、手抜を目指して日夜ご飯作りして居ます。
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