パスタを茹でるお湯を沸かし始める。フライパンにオリーブオイルを多めに入れて火を付ける。ナスのヘタをとり1cm幅に輪切り。

油が温まったらナスを入れ、弱火～中火くらいで、両面キツネ色になるまで揚げ焼きにする。

その間に玉ねぎを薄切り、トマトを角切り、ニンニクをみじん切り、ベーコンを食べやすい大きさに切る。パスタを茹で始める。

両面焼けたナスを別皿に取り出しておき、オリーブオイルが足りなかったら足す。弱火にし、ニンニクを入れて香りを出す。

玉ねぎをいれて中火にし、透き通ってくるまで炒めたら、ベーコンを入れて更に炒める。

ベーコンに火が通ったら白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。トマトを入れて軽く炒めて、コンソメ、砂糖、塩コショウを振る。

ナスを戻して、茹で上がったパスタも入れる。強火であおったら、スライスチーズを手でちぎって入れる。

チーズが溶けたら器にもり、パセリ等を散らして出来上がり。