玉ねぎ、固茹で卵、ハムを細かく刻んでおく。
(卵は卵スライサーを使うと簡単)

玉ねぎをバターで3分程、中火で炒める。

小麦粉を加えてバターと馴染んだら、一度火を止めて牛乳を加える。

煮詰まったホワイトソースに、卵とハムとパセリを加えてまぜ、平らな皿に入れて粗熱を取る。

粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

ソースを混ぜ合わせる。

お好きなサイズに成形し、小麦粉→卵→パン粉をつけ、200℃でこんがり色がつくまで揚げる。