牛肉に酒をまぶしかけておくと臭みが消え、肉が柔らかくなる。

長ネギは斜め切り、人参は薄めの輪切りにカットしておく。しめじと舞茸は石づきを落としてほぐしておく。

しらたきはザルにあけ、湯通ししておく。給湯のお湯でオッケー。

豆腐は一口大にカットしておく。

●の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンに肉以外の具材をきれいに並べて、●の調味料を加えて火にかける。

10分ほど煮込んだら、牛肉を上から乗せて、蓋をして火が通るまで煮込む。

肉に火が通ったら、火を止める。

真ん中にたまごを落としたら、完成です。このまま取り分けていただきましょう。