肉ゼロネーゼ(肉なしボロネーゼ)
551Makochi @cook_40296460
肉入ってネーゼ！肉の代わりに高野豆腐、干し椎茸を使ったボロネーゼ風ソース。その名も「肉ゼロネーゼ」
このレシピの生い立ち
高野豆腐救済レシピです。高野豆腐はなかなか使い切りません。保存食なのにほっとくと臭くなります。普通に炊いて食べるのも飽きました。
肉ゼロネーゼ(肉なしボロネーゼ)
肉入ってネーゼ！肉の代わりに高野豆腐、干し椎茸を使ったボロネーゼ風ソース。その名も「肉ゼロネーゼ」
このレシピの生い立ち
高野豆腐救済レシピです。高野豆腐はなかなか使い切りません。保存食なのにほっとくと臭くなります。普通に炊いて食べるのも飽きました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水戻ししておく。6〜8時間。急ぎの場合は砂糖小さじ1/2とぬるま湯で約2時間。レンチンでも。
戻し汁も使います -
- 2
高野豆腐を水で戻しておく。
-
- 3
野菜をカット。
野菜は大きさを揃えてみじん切りに。
セロリは今回手に入らず無し… -
- 4
高野豆腐と絞った干し椎茸を細かくカット。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でニンニクの香りを出す。
-
- 6
ニンニクの香りがたったら、野菜を加えてじっくり炒める。
-
- 7
高野豆腐も加えて中火に強め
水分をしっかり飛ばす。 -
- 8
水分が飛んでフライパンがしっかり熱くなれば、赤ワインを加える。
高温でジュワッとアルコールを飛ばす。 -
- 9
トマト缶、塩を加える。
-
- 10
ローリエ、固形ブイヨンを加えて水分が無くなるまで弱火で煮詰める。
大体20分ほど。 -
- 11
途中、うま味調味料ととんかつソースを加えて味を調整する。
肉の旨味がないので、うま味調味料で追加。 -
- 12
完成★
1度冷ますとさらに味が馴染みます。
冷凍保存も可能。 -
- 13
このソースを使ったレシピ
全粒粉素麺で和風ボロネーゼ
レシピID 20639777 -
コツ・ポイント
ラグー・アッラ・ボロニェーゼ はコチラ。
レシピID 22103308
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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