伝統の川俣地区のお焼き(味噌味)

ボウルに薄力粉・強力粉を入れ、熱湯を入れながら木べらでかき混ぜ、冷めたら手でよく捏ねていく。（必ず熱湯で！）

表面が滑らかになったら、ラップに包み休ませる。

川俣菜と豚肉、人参は1cm程度の荒みじん切りに。鷹の爪は中のワタを取りのぞいておく。

フライパンに油をひき、③をよく炒める。（豚肉→人参→川俣菜の順で）

十分に火が通ったら、調味料を絡め合わせ、水分を良く飛ばし冷ましておく。（味噌味・塩味お好きな味で）（10等分にしておく）

②の皮を35gを目安に10等分し丸め、麺棒で円形に広げる（厚さ5mm程度）

⑤の具材を入れ包み、表面を平らに潰します。
油が入ると小麦がくっつかなくなるので、なるべく入れないように！

均等に焼き目がつくよう、表面は平らに・・・

鍋に湯を沸かし⑧を茹でます。（表面に浮き上がってくるまで）

中火のフライパンに油をひき、⑤の両面にこんがり焦げ目をつける。

お湯10ccを入れ軽く蒸し焼きにし、水分が飛べば完成。