ホタルイカの下処理
7sevenseas @cook_40095247
旬のホタルイカを美味しくいただくための下処理方法です。
このレシピの生い立ち
春になると旬のほたるいかが店頭に並びます。
季節を感じる食材は体も喜びます♪
ホタルイカの下処理
旬のホタルイカを美味しくいただくための下処理方法です。
このレシピの生い立ち
春になると旬のほたるいかが店頭に並びます。
季節を感じる食材は体も喜びます♪
作り方
- 1
●ホタルイカをサッと洗って水気を取ります。
洗うのは最初だけ。
下処理を行う前に手やまな板を清潔にしてください。 - 2
軟骨と目とくちばしを取る。
-
- 3
＜目＞
目の周りの黒い分を付けたまま取るイメージで爪を使って取る。
指で眉間の部分を軽く押さえると目が出て取りやすい。 -
- 4
＜くちばし＞
足の間の付け根にある硬くて黒い部分を引っ張る様に取る。指で眉間の部分を軽く押さえると出て取りやすい。 -
- 5
-
- 6
＜なんこつ＞
耳の裏の背中側に、耳の一番上辺りから画像に描いた線のように内側についている。 -
- 7
耳の裏側の上の方にある硬い部分を見つけ、爪で少しつまんで引っ張り出す。
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- 8
するんと取れる。
-
- 9
できあがり。
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- 10
ちまちま作業で面倒に思いますが、直ぐに慣れます。
この手間が美味しいホタルイカをいただく秘訣です♪ - 11
ホタルイカをさらに春らしく彩る「黄身酢和え」です。
ホタルイカの黄身酢和えは「レシピID : 20633793」 -
コツ・ポイント
水洗いは最初の一度だけにしてください。
食べることが大好き♪美味しいものを作るのが大好き♪夏が大好き♪海釣りが大好き♪な私です。友人にレシピを訊かれたものを、書き留めてきた自己流レシピを整理してUPしています。自分好みで作ってきたものですので、作って下さった方のお口に合わなかったらすみません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20634512
