粉類をざっと混ぜて、酵母液を加えて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜ、まとまってきたらこねる。

捏ねたら丸めてボールにシャワーキャップをして一次発酵。(冬場で一晩)

二倍に膨らんだらガス抜きをして6等分して、ベンチタイム10分。

丸めて薄く広げて真ん中に餡子をのせて包んで二次発酵。寒い時期は熱湯を入れたボウルをオーブンに入れ、そこで発酵させると良い

上に黒ゴマをちらして、190℃〜200℃で13分程焼く。