シュラハトプラット
ザワークラウトの酸味とトロトロに煮込んだ豚肩ロースが絶妙
このレシピの生い立ち
ザワークラウトが進んで酸味が強くなったので。
作り方
- 1
豚肩ロースに塩を揉み込んで、キッチンペーパーとラップに包んで冷蔵庫で4日〜5日おいて塩豚をつくります。
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- 2
塩豚をひたひたの水に入れ、ローリエ、クローブ、黒胡椒もいれ、弱火で２時間30分煮る。
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- 3
なべにオリーブ油を引いて玉ねぎを炒め、火が通ったらニンジンとザワークラウトを入れ、❷の煮汁と水200ccをいれ、
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- 4
コンソメキューブをいれ、15分煮込み続けてジャガイモを入れ、10分したら、柔らかくなった肉とソーセージをいれる
- 5
10分煮込み出来上がり。マスタードでどうぞ。ちなみに写真はカシスマスタードです。
コツ・ポイント
煮崩れないように火加減に注意書
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