カステラ 大量（型2個分） ※調整中です
有名カステラに見た目は負けるが、味や食感はとても良い気がします(^-^;
しかも大量に～
このレシピの生い立ち
有名店にひけをとらないカステラを手軽に大量につくって食べたいから。
長さ24x幅7x高さ6cm型 約1Lと 長さ20.6x幅10.8x高さ10cm型 約2.2Lの2個分
カステラ 大量（型2個分） ※調整中です
有名カステラに見た目は負けるが、味や食感はとても良い気がします(^-^;
しかも大量に～
このレシピの生い立ち
有名店にひけをとらないカステラを手軽に大量につくって食べたいから。
長さ24x幅7x高さ6cm型 約1Lと 長さ20.6x幅10.8x高さ10cm型 約2.2Lの2個分
アプリでひらく作り方
- 1
型にクッキングシートをひいて、ざらめをひいておく。
-
- 2
オーブンを180℃で予熱する。
- 3
冷やしておいた卵を卵白と卵黄に分け、卵白でメレンゲを作る。（温まるとメレンゲは出来ない。暖房も気を付ける）
- 4
電動ミキサーを高速で回し大きな泡が出たら半分の砂糖100g入れて、その泡が消えて細かくなったら残りを入れて撹拌する。
- 5
暖かい室内ではメレンゲが出来ないので、
水をかけた保冷剤の上にボールを載せながらやると良い。 -
- 6
それでもツノが立たない場合は、一旦冷蔵庫で温度を下げてから再挑戦する。
それでもダメなら湯煎法で復活しましょう。
- 7
卵黄、水飴、みりん、水をメレンゲを混ぜたミキサーで混ぜ合わせる。
- 8
メレンゲのボウルに強力粉をザルでふるいながら加える。
- 9
８のボウルに７を入れ、ミキサー低速でメレンゲをつぶさない様に、かつダマが出来ない様に手早く混ぜる。
-
- 10
ダマがなければヘラでさくっと混ぜる。（メレンゲ潰すと絶対ダメなので注意！）
- 11
型に流し入れ、表層を竹串を前後左右に動かして泡切りをする。
-
- 12
オーブンの角皿に乗せ180℃で15分焼き、その後すぐに150℃で35分焼く。
-
- 13
小さい型はそれで取出す。大きい型はそのまま更に3分焼く。（竹串を刺して付いてこないのを確かめる）
-
- 14
ラップの上にクッキングシートを乗せておく。
- 15
オーブンから取出し、型から外し、逆さにして先程の上に置き粗熱をとる。
-
- 16
全面にクッキングペーパーがあるようにして、それをラップで覆って保湿し一晩以上寝かして完成。
-
コツ・ポイント
・メレンゲは温度が高ければ上手く出来ないので注意！
・型に流し入れる際にボールの底に溜まった混ざらなかった水飴や砂糖は入れない事！
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