あともう一品、香り豊かなゆず大根
Cozyの花嫁修行 @cook_40323938
柚子の色も香りも美味しい、大根のお漬け物です。
黄色で華やかになるのはもちろん、食欲をそそる香りで素敵な食卓を
このレシピの生い立ち
後もう一品欲しいと思った時に作り置きがあると助かるのがお漬け物。日持ちするので時間がある時に作っておけるし、どんな色にでもできるので、レシピを見なくても作れるように【1%の塩】と、漬け汁は【砂糖と塩同量】と【彩りプラス】と覚えて♪
アプリでひらく作り方
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料理で残った大根などをスライサーでスライスし、大根の重さの1%の塩でもみこむ（今回は250gに対して2.5g）
- 2
数時間後（数日後でも可）水分が出たら手でしぼる。保存は冷蔵庫で。
- 3
さらに2%（今回は5g）の塩、同量の砂糖、ゆずの搾り汁1個分（柑橘系の果汁でも可）大さじ１以上を加える
- 4
彩りがよくなるように千切りにしたゆずの皮を加えて、よく混ぜて冷蔵庫で馴染ませる。
- 5
出来上がり
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コツ・ポイント
料理で大根が余った時などに、スライスして1%の塩を振っておく。
日持ちもするし、気が向いた時に色んな味のお漬け物ができるのでおすすめ。
食卓の彩りが柚子の黄色でとても上品になります。
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