バターでリッチなホテルレーズンパン
外はカリカリ、中はふわふわ。
このレシピの生い立ち
YouTubeチャンネルにアップするために作りました。
https://www.youtube.com/channel/UCZ4O4mwHJ-jPylo63r2h7Hw
バターでリッチなホテルレーズンパン
外はカリカリ、中はふわふわ。
このレシピの生い立ち
YouTubeチャンネルにアップするために作りました。
https://www.youtube.com/channel/UCZ4O4mwHJ-jPylo63r2h7Hw
作り方
- 1
牛乳と全卵を合わせて量ります。
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- 2
ボウルに牛乳、卵、バターを入れレンジで1分ほど加熱しバターを溶かしよく混ぜます。
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- 3
イースト、砂糖、塩も入れ更に溶かしよく混ぜます。
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- 4
強力粉を入れて粉けが無くなるまで混ぜます。
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- 5
表面がざらざらでもいいので生地がまとまってきたらラップをして20分休ませます。
-
- 6
生地の外側から内側に畳み込むように捏ねます。（1周程度でよい）
-
- 7
再びラップをして1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
-
- 8
フィンガーテストをします。（穴が塞がらなければOK）
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- 9
手を数回押し当てて、パンチ（ガス抜き）します。
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- 10
8分割します。
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- 11
丸めなおします。
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- 12
濡れ布巾をかぶせて10分休ませます。
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- 13
生地を丸く広げレーズンを均等に振り分けます。
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- 14
大まかに生地で包みます。
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- 15
表面にレーズンが飛び出ないように丸めなおします。
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- 16
天板に並べ1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
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- 17
表面に全卵（分量外）を塗ります。
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- 18
ハサミで十字に切れ込みを入れます。
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- 19
切れ込みに2gバターを乗せます。
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- 20
グラニュー糖を振りかけて、200℃のオーブンで12分焼きます。
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- 21
焼き上がったら完成！
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- 22
冷めてきたぐらいに食べましょう
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コツ・ポイント
YouTubeにアップしたので流れを動画で確認いただけます。
https://youtu.be/9GOpJX9aZoA
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