コクッと深い味わい【ぶり大根】

Name: コクッと深い味わい【ぶり大根】
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ぶり(あら) 1パック; 大根 1/4本; しょうが 1片; A 割烹がえし 50cc; A 水 200cc

味の兵四郎 @ajino_hyoshiro

骨までしゃぶりたくなるおいしさ！
味つけは「割烹がえし」だけで、あとはコトコト煮るだけ。
このレシピの生い立ち
コクがあって甘辛い味が魅力の【ぶり大根】。
本来、甘さと辛さのバランスが難しいのですが、「割烹がえし」を使えばそんなお悩みもありません。

コクッと深い味わい【ぶり大根】

味の兵四郎 @ajino_hyoshiro

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材料

2人分

ぶり(あら) 1パック
大根 1/4本
しょうが 1片
A　割烹がえし 50cc
A　水 200cc

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作り方

1

大根は2cmの輪切りにして皮を厚めにむき、下茹でする。しょうがは薄くスライスする。
2

ぶりのあらはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、氷水に取って、よく汚れを洗い落とす。
3

鍋に[1][2]と【A】を入れ、強火にかける。アクを取った後、落し蓋をして中火で30～40分ほど煮る。
4

煮汁が少なくなったら、煮汁を全体に回しかけて味をなじませる。

コツ・ポイント

大根を下茹でする時、お米を入れると臭みとアクが取れます。

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味の兵四郎 @ajino_hyoshiro

2022/02/22 06:23に公開

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ぶり大根ぶり大根しょうが

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