大根は、2センチ幅程に切り半分に切って半月切りにする。
味が染み込みやすいように両面に×の切り込みを入れておく。

お米の研ぎ汁で大根を下茹でする。ついでに、卵も入れてゆで卵にする。

下茹でをしている間に、ぶりに塩を振っておく。
茹で終えたら、湯を変えて、ぶりを優しく水でゆすぎ、湯通しして臭みをとる。

鍋に◎を温め、大根、ぶり、ゆで卵を入れて落し蓋をして中火と弱火の間くらいでコトコト煮る。[20分くらい]

火を止めてしばらく置いておき、味を染み込ませたら完成。