お一人様☆野菜たっぷりレトルトカレー

beroneete
beroneete @Beroneete5714

市販のお弁当のカレーやレトルトカレーで具が少ない時にぴったり！レンジでもホクシャキ食感で混ぜるだけで具沢山カレーに！
このレシピの生い立ち
市販のお弁当のカレーに野菜の具がなかったためプラスする用に作ってみたレシピです。

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材料

1人分
  1. じゃがいも 約30〜50g
  2. 人参 約20g
  3. 玉ねぎ 約30g
  4. しめじ 約30g
  5. ブロッコリー 約30g
  6. 茄子 約20g
  7. △酢 小さじ1
  8. △ごま油 小さじ1
  9. △コンソメ 少々

作り方

  1. 1

    じゃがいもは食べやすく1cm角くらいに切ります

  2. 2

    人参はじゃがいもより少し小さめに切ります

  3. 3

    ブロッコリーは小房に分けてコンソメとごま油を少し絡めておきます

  4. 4

    玉ねぎは乱切りにします（今回半分くらい白菜の固い所にしています）

  5. 5

    しめじは房をとりすすいでおきます椎茸は食べやすく切っておきます）

  6. 6

    茄子は乱切りか短冊切りにして水に浸しておきます

  7. 7

    耐熱皿にじゃがいも人参ブロッコリーをのせます

  8. 8

    7にふんわりラップをしてレンジ500wで４分加熱します

  9. 9

    しめじ玉ねぎ茄子は一緒にしておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  10. 10

    9に△を絡めてしばらくおきます

  11. 11

    8に10をのせます

  12. 12

    11にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱して軽く混ぜます

  13. 13

    12をラップなしでレンジ600wで１分加熱します

  14. 14

    軽く混ぜます

  15. 15

    市販の温かいお弁当の場合14を加えて軽く混ぜて完成です

  16. 16

    レトルトカレーの場合14にレトルトカレーを加えて軽く混ぜてからレンジ600wで1分くらい加熱して盛り付けて完成です。

  17. 17

    今回ほっともっとの唐揚げカレー用なので肉なしですがお好みでウインナー等をいれるのもお勧めです。

コツ・ポイント

根菜の加熱は低めのw数で長めにの方がホクホクになりお勧めです。野菜に下味をつけてラップ無しで加熱する事でしゃきしゃき食感になります。野菜の種類や量は好みで調整して下さい。コンソメをたっぷり目にすれば温野菜サラダにもなります。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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