発酵唐辛子(島唐辛子使用)
あんこだよ。 @cook_40299660
唐辛子を塩で発酵させた長期保存可能な激辛調味料です。ごめんなさい！計算間違い、10gなら20%ですよね。訂正しました！
このレシピの生い立ち
クックパッドで検索したけどヒットしなかったので、覚書として。
発酵唐辛子(島唐辛子使用)
唐辛子を塩で発酵させた長期保存可能な激辛調味料です。ごめんなさい！計算間違い、10gなら20%ですよね。訂正しました！
このレシピの生い立ち
クックパッドで検索したけどヒットしなかったので、覚書として。
作り方
- 1
唐辛子を洗ってキッチンペーパーで水をふきとる
- 2
唐辛子のへたをとり、アルコール消毒したフードプロセッサーで細かくする
- 3
アルコール消毒した瓶に細かくした唐辛子と塩を入れて混ぜ合わせる
- 4
常温で一週間ほどおく。たまに蓋をあけて混ぜ合わせながら
- 5
ドロドロになったら完成。あとは冷蔵庫へ
- 6
上手に発酵したら冷蔵庫で1年は保存可能です
コツ・ポイント
アルコール消毒で瓶や使うスプーン、フードプロセッサーをきちんと消毒する。
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
-
-
発酵生姜（新生姜）ガリヨーグルトメーカー 発酵生姜（新生姜）ガリヨーグルトメーカー
塩だけで新生姜を乳酸発酵させました。常温でも可能ですが温度管理ができると失敗しません。お寿司のガリとしても使えます。
-
-
-
塩レモン 工程完全写真あり一週間の作り方 塩レモン 工程完全写真あり一週間の作り方
使用レモンについての詳細記載追記 保存可能な量を一週間で作れるレシピです(最低10%塩分で殺菌可能 長期保存も出来ます)
-
発酵させて本格的！赤酢でらっきょう漬け 発酵させて本格的！赤酢でらっきょう漬け
塩ラッキョウを作り、発酵させてから塩抜きして甘酢に漬け込むので少し手間がかかりますが味は抜群！赤酢で漬けてみました
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20641978
