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発酵唐辛子(島唐辛子使用)
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発酵唐辛子(島唐辛子使用)-レシピのメイン写真

発酵唐辛子(島唐辛子使用)

あんこだよ。
あんこだよ。 @cook_40299660

唐辛子を塩で発酵させた長期保存可能な激辛調味料です。ごめんなさい！計算間違い、10gなら20%ですよね。訂正しました！
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唐辛子を塩で発酵させた長期保存可能な激辛調味料です。ごめんなさい！計算間違い、10gなら20%ですよね。訂正しました！
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発酵唐辛子(島唐辛子使用)

あんこだよ。
あんこだよ。 @cook_40299660

唐辛子を塩で発酵させた長期保存可能な激辛調味料です。ごめんなさい！計算間違い、10gなら20%ですよね。訂正しました！
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唐辛子を塩で発酵させた長期保存可能な激辛調味料です。ごめんなさい！計算間違い、10gなら20%ですよね。訂正しました！
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材料

  1. 島唐辛子 50g
  2. 天然塩 10g(唐辛子の20～30%)
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作り方

  1. 1

    唐辛子を洗ってキッチンペーパーで水をふきとる

  2. 2

    唐辛子のへたをとり、アルコール消毒したフードプロセッサーで細かくする

  3. 3

    アルコール消毒した瓶に細かくした唐辛子と塩を入れて混ぜ合わせる

  4. 4

    常温で一週間ほどおく。たまに蓋をあけて混ぜ合わせながら

  5. 5

    ドロドロになったら完成。あとは冷蔵庫へ

  6. 6

    上手に発酵したら冷蔵庫で1年は保存可能です

コツ・ポイント

アルコール消毒で瓶や使うスプーン、フードプロセッサーをきちんと消毒する。

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あんこだよ。
あんこだよ。 @cook_40299660
2022/02/27 04:27に公開
好奇心のかたまりでいろんな国の食べ物が食べたい！でも行けないからクックパッドさん、皆さんのレシピで色々作らせていただいてます！特にスパイスを使った料理が大好きです。
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