生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)

2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。

4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

生地が緩んできたら成形します。丸め直しながらガスをしっかり抜き、閉じ目を下にし型に入れる。
(目安:30℃で1時間〜)

生地が型より上に膨らんだら2次発酵完了です。
※予めオーブンを160℃に予熱しておく。

オーブンシート・天板を上にのせオーブンへ→160℃で8分→185℃に上げて4分〜。生地の底面を確認し焼き色がつけばOK。

＜サンドパンのアレンジ＞
白餡100gにマスカルポーネ50g・ほうじ茶1Pを混ぜクリーミーなフィリングをサンド♪

マスカルポーネにラム酒少々を滑らかになるまで混ぜ、黒豆と煮汁少々を加え軽く混ぜます。仕上げにきな粉をかけてできあがり♪

ローストしたクルミ・アーモンド・カシューナッツを蜂蜜とメイプルシロップに漬け込み2〜3日置くと美味しく仕上がります。

焼き芋に半量のマスカルポーネを混ぜたら最後にラムレーズンを加え、お好みでシナモンパウダー・ラム酒をプラスしても美味しい♪

(左)マスカルポーネ・はちみつ・MIXナッツ
(右)マスカルポーネ・キャラメルりんご・MIXナッツ

ハムエッグマフィン