☆めんつゆ使用☆お弁当に！定番卵焼き

ボウルに卵を割り入れ、箸で30回ほどかき混ぜる。かき混ぜ過ぎない方がふんわり仕上がります。
★を加えて数回混ぜる。

卵焼き用フライパンを弱めの中火で温める。サラダ油を入れキッチンペーパーでフライパンの淵までしっかり馴染ませる。

卵液を箸で数滴、フライパンに乗せる。
「ジュッ」と瞬時に固まり箸にくっつく位に温まっていれば、卵液の1/3を流しいれる。

素早く全体に広げて、箸で淵を一周なぞって内側に寄せる。できた隙間に固まっていない卵液を流す。
気泡が出来たら箸で潰す。

奥から約3ｃｍ幅で手前に数回巻いていき、空いたところに取っておいた油をしき直し、巻いた卵を奥にスライド。

手前にも油を馴染ませ、残りの卵液を全て投入。6.と同作業を繰り返し、巻いた卵部分を持ち上げ隙間にも何度か卵液を入れ込む。

卵液に火が通りきる前に、7.同様奥から巻いていく。
巻ききったらヘラで軽く押さえながら焼き、一度返して反対側も焼く。

ヘラで軽く押して、卵液がもれて来なければ平らな皿などに取り出す。
粗熱が取れたら、お好みのサイズに切って出来上がり。

焦げめ有り無しはお好みですが、私はこれぐらい軽く焦げめ有りが香ばしくて好きです。