鉄板！あっさり和風梅チャーハン
鰹節の風味と梅の酸味が効いた和風チャーハンです！
このレシピの生い立ち
以前中華屋で食べたものを、自分なりに再現しました。
作り方
- 1
長ネギの白い部分をみじん切りにする。梅干しの種を除き、たたく。
- 2
卵をよく溶く。酒、めんつゆを計って用意しておく。
- 3
深めのフライパンにサラダ油をしき、みじん切りにした長ネギを入れ、強火にかける。
- 4
長ネギの香りがたったら、溶き卵を入れ、すぐにご飯を投入する。
- 5
焦げ付かないように、卵とご飯を合わせながら、底から混ぜて炒める。
- 6
卵に火が通ったら酒、めんつゆ、梅干し、鰹節を入れて全体になじませる。
- 7
鍋縁から醤油を入れて、素早く混ぜる。醤油の色が全体にまわったら皿に盛る。
- 8
仕上げに、千切りにした大葉を散らして完成！
コツ・ポイント
鰹節が鶏ガラや中華あじの代わりなのでポイントです。
梅干しはハチミツ入りではない、酸っぱいものを！
チャーハンはスピード勝負！あらかじめ材料の用意を済ませてから炒め始めましょう。
酸味好きの自分としては梅干しはもう１個入れてもいいかもです。
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