パスタは塩を加えたお湯で表示時間の１分短くゆでる。
ゆでている間に野菜を切る。

たけのこは根元のほうは繊維を断ち切る方向でスライス、穂先のほうは繊維に沿ってスライスする。

にんにくは包丁の腹で潰すか適当に切る。フライパンにオイル、鷹の爪とともに入れて弱火にかける。

にんにくの香りがたったらたけのこを加えて焼き色がつくまで炒める。ホタテとゆで汁を１００ｃｃくらい加えて加熱する。

ゆで汁が乳化して白く濁ったら青のりと水気を切ったパスタを加えて絡める。味を見て薄ければ醤油を加える。

盛り付けて仕上げにＥＸバージンオリーブオイルを回しかけ完成。
＊今回はかいわれ大根をトッピングしています。