固さ絶妙★煮卵の作り方＆半熟煮卵おにぎり
福岡のご当地グルメ「玉めし」を家庭で簡単アレンジ♪ランチにお弁当に家計に優しいお助けレシピ。ボリューム満点インパクト大！
このレシピの生い立ち
花火大会に、毎年リクエストされて作っている人気メニューの煮卵。沢山の量を、簡単に出来るように色々工夫を重ねてたどり着いたレシピ。玉めしを知り、家庭で出来ないかと思い、いつもの煮卵で作ってみたら美味しかった！
アプリでひらく作り方
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まずは煮卵作り。卵10個を1個づつ、とがってないお尻の部分を台に軽く打ちつけヒビを入れる。この一手間が後の殻剥きに大事！
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お鍋にお湯を沸騰させ、お酢を大さじ1杯位入れます。卵白が酸で固まり流れ出ないのでキレイに仕上がります！
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※お湯ハネや、茹で時間のムラ防止の為、私はパスタパンを使い、コランダー(水切りカゴ)に卵10個入れてまとめて投入します。
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冷蔵庫から出して直ぐの卵なら7分、常温の卵なら6分強火のまま茹で、流水に入れ1分ほど置き、水の中で殻を剥く。
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醤油120cc、砂糖大さじ3、水480cc、だしの素小さじ1、有れば昆布少々をお鍋に入れ煮立て、剥いた卵にかける。
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- 6
冷めたら冷蔵庫に入れ一晩置く。
一晩置いた煮卵はこんな感じ。待ちきれない大きなネズミ達が食べて数が減ってます(笑) -
- 7
ここからおにぎり作り！炊飯器に洗ったお米を入れ、卵を浸けていた出汁200ccを加え、2合の目盛りまで水を注いで炊く。
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炊き上がったご飯をほぐし、ラップに乗せ、煮玉子を包んで握り、お好みでゴマをふれば完成です。割った感じはこんな感じです！
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マヨネーズをトッピングしてもgood！
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残った煮卵はそのまま食べてももちろん美味しいです☆
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コツ・ポイント
簡単だけど~卵の殻剥きを失敗したら2度と作りたくないと思ってしまう煮卵(笑)そうならない為にも、ビビらないで卵の下の部分を台に叩きつけて、ヒビを入れて下さいね！煮卵が上手に出来れば後は簡単、味付けご飯でにぎるだけ(^^)
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