あじは５～６mm幅の斜め細切りにします。

万能ねぎは小口切り、しょうがは千切り、大根も千切り、シソの葉もせん切りにして水にさらし水気をきります。

梅干は種をとってから細かくきざみ、酢大さじ１/２、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１合わせます。

ボウルに①と②といりごま大さじ１を入れ、③を加えて軽く混ぜます。

丼にごはんをよそい、④をのせて出来あがり。