豆腐をザルにあけて10分程度おいて、水分をきります。キッチンペーパーで拭きとることもオススメします。

フライパンに油をしいて、ほうれん草・しょうゆ・鶏ガラスープを入れて中火で炒めます。

②に豆腐と入れて、崩しながら強火で炒めます。

弱火or中火にして、③に溶いた卵を入れて、しっかりと炒めます。

最後に、完成した豆腐チャンプルーをお皿に移し、かつお節とすりごまをかけたら完成です。