にんじんに塩糀をまぶし、しんなりするまでしばらく置く。

ドレッシングを混ぜ合わせたボウルに水気を切った①、生ハムを加え10分程置いて味を馴染ませる。

柑橘フルーツを加えさっと混ぜ、器に盛り、パセリをちらす。