ボウルにチリソースを混ぜる。

エビは殻を剥き、背わた、しっぽをとる。料理酒を入れもみ洗いする。クッキングペーパーで拭き取る。片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに、油を多めに熱し、エビを、焼き色が付くまであげ焼きにする。一度エビをお皿に移す。

フライパンに、チリソース、水、ネギを入れ、ソースがとろみが付くまで混ぜる。

エビを入れ、軽く混ぜ合わせる。お皿に盛る。