鍋に調味料全てを入れ沸騰させます。その間に黒豆をさっと洗いザルにあげておきます。

沸騰したら豆を入れ直ぐに火を止めます。蓋をして一晩置きます。8〜10時間位。

蓋を開けて沸騰させます。溢れないように気をつけて。沸騰後アクをとり、弱火にして蓋をして煮ます。