鳥もも肉にフォークを刺してみりん、ニンニク、生姜を揉み込んでおく。
２、３日おいても良い。

揚げる直前に、醤油、レモンの皮を揉み込む。

片栗粉をまぶして、軽くぎゅっと握る。

フライパンに５ミリくらいの油をよく温め、肉を入れたら中火にして１分３０秒くらい触らない。

ひっくり返して３０秒くらい揚げ焼きにして一旦あげておく。

サラダなど盛り付けておく。

食べる直前に熱めの油でカリッと仕上げる。