鯖のねぎ味噌焼き
全国味淋協会 @cook_40120409
「ねぎ味噌」を鯖にのせ、 香ばしく焼いた一品。甘辛い味噌味は、ご飯の進む味わいです。
このレシピの生い立ち
★加熱調理に使わない場合は、本みりんを煮切ってご使用ください。
本みりん＋味噌で作る「甘味噌だれ」に 刻んだ長ねぎをたっぷり混ぜた「ねぎ味噌」です！色々使える便利なソースに！
鯖のねぎ味噌焼き
「ねぎ味噌」を鯖にのせ、 香ばしく焼いた一品。甘辛い味噌味は、ご飯の進む味わいです。
このレシピの生い立ち
★加熱調理に使わない場合は、本みりんを煮切ってご使用ください。
本みりん＋味噌で作る「甘味噌だれ」に 刻んだ長ねぎをたっぷり混ぜた「ねぎ味噌」です！色々使える便利なソースに！
作り方
- 1
材料を準備する｡
-
- 2
(Aの甘味噌だれを作る｡)本みりんと味噌を混ぜ合わせる｡
-
- 3
鯖に塩(分量外)を振ってしばらく置き､水気を拭き取る｡
-
- 4
甘味噌だれ大さじ2に長ねぎを加え混ぜる｡
-
- 5
鯖を魚グリルで両面焼き､4を塗って白ごまを振り､再度香ばしい焼き色が付くまで焼く。
-
- 6
器に盛り､付け合せ野菜を添える｡
-
コツ・ポイント
★甘味噌だれは作りやすい分量で作り､余りは冷蔵庫で保存して下さい｡
★塩をした鯖はきちんと水気を拭き取って臭みを取り除きます｡
★鯖は両面焼いて8割ほど火を通した後､甘味噌だれを塗って仕上げます｡
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