かぼす胡椒
（大分県）カボたん @cook_40312795
第三回（2021年度）マイカボ選手権 大量消費部門賞受賞レシピ
このレシピの生い立ち
かぼす胡椒は作られている方も多いと思いますが、ボトリングも丁寧で色々な方におすそ分けしても喜ばれそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備】
保存するガラス瓶は煮沸消毒しておく - 2
その他使うものは熱湯消毒しておく
かぼすはキレイに洗って水気を拭いてキズ等をこそげ取っておく -
- 3
【手順】
かぼすの皮をおろす（チーズグレーダーがやりやすい。おろし器でも） - 4
手袋をして青唐辛子のタネを取りみじん切りにする
- 5
かぼすの皮を計量して、その15%の青唐辛子も計量する
- 6
かぼすの皮と青唐辛子を合わせたものの20%の塩を量る
※かぼすの皮 40g
※青唐辛子 6g
※塩 約9g -
- 7
全部を混ぜて、かぼす果汁を大さじ1弱を加えて混ぜる
※なめらかにしたい時はコンパクトミキサーやフードプロセッサーで混ぜる -
コツ・ポイント
このかぼす胡椒は辛味控えめです。辛いのが好きな方は種をそのままみじん切りにしてください。
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