簡単な鯖の塩焼き
ばんちょみた @cook_40183037
火加減を気をつけて行うとすごく上手くなります
このレシピの生い立ち
和食の師匠に基本を教えてもらいました
鯖の身がフライパンにこびりついた時は『やらかしたな！』と怒られました
簡単な鯖の塩焼き
火加減を気をつけて行うとすごく上手くなります
このレシピの生い立ち
和食の師匠に基本を教えてもらいました
鯖の身がフライパンにこびりついた時は『やらかしたな！』と怒られました
作り方
- 1
鯖に対して骨の角度に沿って、中心を深く、外は浅く包丁を入れます
- 2
両面にひとつまみずつ塩を振って１５分クッキングペーパーで水分を取ります
- 3
酒と味醂をタッパーに入れて焼く前に魚を一度数秒ほど漬ける
- 4
フライパンで蓋をずらして３５分、とろ火で焼きます
- 5
蓋を取り、皮を3分間、中火以下で焼きます
コツ・ポイント
じっくり火を通して臭みを閉ざし旨味が増えます
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