玉ねぎは薄くスライスし、軽く塩もみして氷水にさらしておく。ピーマン、人参は千切りにする。

にしんを三枚に下ろし、ハラスの骨を切り取り、食べやすい大きさ（３～４等分）に切る。

切ったにしんに塩こしょうを振り、片栗粉をまぶして油で揚げる。

器に揚げたにしんを盛り、上に玉ねぎ、人参、ピーマンを乗せる。最後に上からマリネ酢をかけ、お好みで一味唐辛子を振って完成。