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くるみ塩バターパン
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くるみ塩バターパン-レシピのメイン写真

くるみ塩バターパン

SHI0RI
SHI0RI @cook_40054179

フランスパン+塩パン+くるみ　の好きな物詰め合わせパン
このレシピの生い立ち
販売終了してしまって大好きなパンを再現したくて

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くるみ塩バターパン

SHI0RI
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材料

  • 準強力粉 250g
  • 全粒粉 50g
  • イースト 4g
  • 塩 5g
  • 油なんでも可 15g
  • 水 165g
  • ★バター(10gカットを棒状に8等分 20g
  • ★岩塩(散布用 適量
  • ★オリーブオイル(塗布用 適量
  • くるみ(素焼き推奨) 50g
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作り方

  1. 1

    HB使用

  2. 2

    約65〜70gで8等分に分割後
    15分ベンチタイム

  3. 3

    ガス抜き後にバターを入れて成形
    手で伸ばした方が胡桃が割れず綺麗
    ※棒状に切ったバター2〜3gずつを挟む

  4. 4

    巻き終わりを下にして
    発酵　35℃20分

  5. 5

    220℃に予熱開始
    オリーブオイル塗布＋岩塩

  6. 6

    オーブン内に霧吹き
    220℃20分

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SHI0RI
SHI0RI @cook_40054179
2022/03/30 07:11に公開
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パン くるみ バター 全粒粉

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