牛乳と米油は小さなボウルに入れて湯煎で人肌程度に温めておく。

【卵黄生地】
ボウルに卵黄を入れてホイッパーで軽く混ぜる。①を加えてよく混ぜる。粉も加え、なめらかになるまで混ぜる。

【メレンゲ】
ハンドミキサー使用。卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄生地ににメレンゲを3回に分けて加え混ぜる。

④を型に流し竹串などで生地を均一にならす。
予熱完了したオーブン170度で32分焼く。

10㎝の高さから2~3回落とし蒸気を抜く。逆さまにして冷まし型から外す。