【嚥下食】さばのトマトソース添え

Name: 【嚥下食】さばのトマトソース添え
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さば缶（水煮） 1缶（150g）; 水 100ml; プリンナール（ゲル化剤） 3g（さば缶の2％量）; トマトピューレ 1/4缶（50g）; ソフティアS（とろみ剤） 0.5g（トマトピューレの1％量）

済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita

骨がある魚でも、ミキサーにかけてゲル化剤で固めると噛む力や飲み込む力が弱い方でも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
学会分類(日本摂食嚥下リハビリテーション学会)のコード3相当。

【嚥下食】さばのトマトソース添え

済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita

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材料

2人分

さば缶（水煮） 1缶（150g）
水 100ml
プリンナール（ゲル化剤） 3g（さば缶の2％量）
トマトピューレ 1/4缶（50g）
ソフティアS（とろみ剤） 0.5g（トマトピューレの1％量）
他のゲル化剤やとろみ剤を使用する場合は、パッケージの指示に従って濃度を調整して下さい。

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作り方

1

さば缶（汁も含む）、水をミキサーに加えて1～2分程度撹拌する。
2

プリンナールを加えて、なめらかになるまでさらに1分以上撹拌する。
3

②を鍋に入れて火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら一煮立ちさせる。
4

③をお好きなカップに入れて成形する。
5

トマトピューレを耐熱容器に移し、電子レンジ500Wで1分加熱後、ソフティアSを加える。
6

⑤をダマにならないように混ぜ、とろみをつける。
7

④をお皿に盛り付け、⑥をかけて完成。

コツ・ポイント

缶詰はお好みの魚をお使い下さい。味が付いている味噌煮や蒲焼きなどはソースがなくても美味しく食べられます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：147kcal、たんぱく質：13.6g、脂質：3.6g、塩分：0.8g

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つくれぽ

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済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita

2022/04/18 04:59に公開

大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita

このレシピのキーワード

サバ缶詰

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