＜ニョッキ＞
ボウルに米粉・豆腐・塩をいれてよく混ぜ合わせる。まとまったらオリーブオイルを入れてこねる。

１の生地を３等分にして棒状にする。８等分に切り丸める。フォークの歯の部分に押し付けて成形する。

鍋に湯を沸かして２を入れて茹でる。

＜トマトソース＞
にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて炒める。香りがしたら玉ねぎを入れて炒める。

５にトマトの水煮をいれて中火で５～６分煮る。塩・胡椒で味を調える。

６のトマトソースに３を入れて絡め器に盛り、イタリアンパセリを飾る。