海老とトマトの香り炒め【ポン酢と醤油】
DOI 料理人 @cook_40240087
海老とトマトが好きな人へ！作り方はフライパンでサッと作れる簡単レシピ！ポン酢と醤油の香ばしさがポイント
このレシピの生い立ち
海老の他にもイカや帆立を使ったり、なす以外に季節の野菜を使いお好みでアレンジしてみてください！
海老とトマトの香り炒め【ポン酢と醤油】
海老とトマトが好きな人へ！作り方はフライパンでサッと作れる簡単レシピ！ポン酢と醤油の香ばしさがポイント
このレシピの生い立ち
海老の他にもイカや帆立を使ったり、なす以外に季節の野菜を使いお好みでアレンジしてみてください！
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- 1
なす、トマトは乱切り。にんにくはみじん切りにします
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- 2
海老は殻を剥き、背側に切り込みを入れ背ワタを取り、尾先を2～3mmカットします
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- 3
キッチンペーパーで水分を取り、塩1つまみの下味をつけておきます
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- 4
玉子3個をボールに割り塩1つまみとブラックペッパー適量を加え、混ぜます
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- 5
フライパンにバターを溶かし薄焼き半熟玉子をつくり、お皿に滑らすように盛り付けます
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- 6
サラダ油（大さじ2）を加熱しなすだけを炒める。油を吸ってかるく炒めたら取り出します
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- 7
フライパンにサラダ油(大さじ1)、にんにく、海老を加え弱火で香りが出るまで炒める
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- 8
炒めたなす、トマトを加え強火にし温度が上がったらポン酢、醤油を回しかけ強火のまま一気にからませます
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- 9
薄焼き玉子の上に盛付け完成です！
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- 10
【YouTubeレシピ】はじめました！よろしくお願いします！https://youtu.be/fbxIdxwzFRA
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コツ・ポイント
①トマトは完熟でなく、すこし固めを使います
②海老の尾先はカットし水分を取り除くことにより油はねを防ぎます
③なすは油をよく吸うので別で炒めておきます
④ポン酢を入れるタイミングでしっかりとフライパンの温度を上げることで香ばしく仕上がります
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20659328
